A extração assistida por ultrassom (EAU) é uma técnologia de ponta e verde (ambientalmente sustentável) que utiliza ondas de ultrassom para eficientizar a extração de fitoquímicos de matérias vegetais
Prof. Aécio D’Silva, Ph.D
A extração assistida por ultrassom (EAU) pode aumentar o rendimento, a qualidade e a eficiência da extração de compostos fenólicos e antocianinas monoméricas do farelo de arroz preto e roxo, que são fontes ricas em antioxidantes e ingredientes funcionais.
O farelo de arroz é a camada externa do grão de arroz que é removida durante o processo de moagem. O farelo de arroz é normalmente considerado um subproduto ou resíduo, mas possui alto valor nutricional e funcional, pois contém diversos compostos bioativos, como compostos fenólicos e antocianina monomérica. Os compostos fenólicos são um grande grupo de moléculas orgânicas que possuem um ou mais grupos hidroxila ligados a um anel aromático. As antocianinas monoméricas são um tipo de composto fenólico responsável pelas cores vermelha, azul e roxa de algumas plantas. Os compostos fenólicos e a antocianina monomérica apresentam muitos benefícios à saúde, como atividades antioxidantes, antiinflamatórias, antidiabéticas, anticancerígenas e antiobesidade.
Read more
